Le blog de l'Amap de l'Ostrevent

Une petite recette toute simple que j'ai inventé ce midi pour cuisiner les fèves que nous avons eu hier :-)

Ingrédients :

1,5 kg de fèves fraîches

7 coeurs d'artichauts (les congelés d'une grande marque de surgelés sont très bien ;-)

4 tranches de lard fumé coupées en lardons

1 oignon émincé

1 verre de vin blanc

3 càs de crème épaisse

3 càs de persil haché

poivre

graisse de canard (ou beurre, ou huile)

Écosser et laver les fèves et les faire cuire 5min dans l'eau bouillante (non salée), les passer sous l'eau froide et les éplucher.

Faire cuire les coeurs d'artichants 7 min dans l'eau bouillante salée ; les couper en 8.

Dans un poele, faire revenir les lardons et l'oignon dans la graisse de canard jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Déglacer au vin blanc et ajouter le persil. Une fois le liquide presque complètement évaporé, ajouter les artichauts et les fèves. Laisser réchauffer à feu doux 3 min environ. Ajouter la crème, poivrer et servir.

Bon app à vous.

Guillaume

Crumble poulet-courgettes

Pour 4 personnes, prévoir :

- 2 filets de poulet

- 700 g de courgettes

- 200 g de fromage de chèvre (frais ou en buchette)

- 4 feuilles de menthe fraîche ciselée

- 2 cuil. à soupe de semoule de blé dur

- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive

Pour le crumble :

- 40 g de cerneaux de noix

- 30 g de chapelure

On commence par découper les filets de poulet en lamelles, on les fait blanchir quelques minutes à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

Ensuite, on découpe la courgette en petits cubes.

Dans un saladier, le fromage de chèvre est émietté, puis les feuilles de menthe, les dés de courgettes, le poulet et la semoule de blé dur sont ajoutés. Le tout est à disposer dans un plat à gratin.

Enfin, on broie les noix à l'aide d'un pilon et on ajoute la chapelure. Ce p'tit mélange est à disposer sur la préparation précédente.

20 minutes au four à 180° (thermostat 6)

Bon appétit !

Karine Poizot