Recette : Confiture de tomates vertes aux épices

Ingrédients : 

500 g de tomates vertes
1/2 citron non traité
300 g de sucre
Gingembre en poudre
1 étoile de badiane
1 bâton de cannelle 

Nettoyer et essuyer les tomates vertes et le citron, puis les détailler en fines tranches. Disposer les tomates et les citrons dans une terrine en alternant les couches, puis les saupoudrer de sucre et d'une petite pincée de gingembre entre chaque couche.
Laisser macérer 8h, le temps que les fruits rendent du jus. Verser le tout dans une bassine à confiture, ajouter la badiane et le bâton de cannelle, porter à ébullition lentement, puis laisser cuire 2 h en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
Ecumer, vérifier que la préparation ait bien la consistance d’une confiture, puis la verser dans les pots et laisser refroidir.

Guillaume